PRINTEMPS : mi-mars à mi-juin

  • radis bottes,
  • salades,
  • pommes de terre,
  • oignons bottes,
  • épinards,
  • mâche,
  • blettes,
  • artichauts.

 

CANNELLONIS

 

aux BLETTES

 

Cuire à la vapeur 10 min. les feuilles de blettes coupées finement. Précuire les cannellonis quelques min. et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Mixez jambon, champignons, ail et oignons, puis ajoutez blettes, paprika et muscade. Ajoutez, de la brousse et des pignons préalablement grillés et remplissez les cannellonis de cette farce puis disposez-les dans un plat à gratin. Versez la sauce tomates, et répartissez de l'emmental râpé et un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 minutes à 210°C.
Accompagnez de tuiles au parmesan.

 

Autre Astuce : les blettes colorées ont de petites cardes fines. Plus croquantes que les grosses blettes à cardes blanches, elles apportent de la 'mâche' à vos plats. Profitez-en pour les couper en petits tronçons et les faire sauter à la poêle ou les incorporer dans vos plats au four ou en cocotte.